大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 对心脑血管有一定益处

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒但日常炒菜
、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒绿毛霉变、发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、大蒜毒爆锅 、发芽发空，大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的发芽大蒜，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发软流黄水或散发出酸腐臭味，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，不会产生任何毒素
  。炒肉或做汤面提香。必须整头丢弃不可食用。
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，表皮或内部出现黑斑 、

  一、腐烂或变黑 ，

二  、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，发芽的大蒜不仅安全， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，