鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还蛋清会逐渐变稀

为什么要“大头朝上 、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰

一、头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还蛋清会逐渐变稀，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，正确的放冰摆放方式是大头朝上、密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，如果大头朝下放置，鸡蛋放冰

二 、上还保护蛋黄稳定居中 。朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，小头朝下竖立放置 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，最佳食用期为 3～4 周 。用干纸巾轻轻擦拭即可 ，小头朝下”

• 气室位于大头  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。烹饪前再用水冲洗。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，若表面有污物，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，