土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发芽较多或发软起皱

一 、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，绝对刺痛
  、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。煮、表皮完全未发绿，严重时会导致头晕、灼热感 
  ，

二、血压下降甚至昏迷。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发紫或长出嫩芽，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、必须整颗丢弃
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，