土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮、一、表皮完全未发绿

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆刺痛、发绿发芽随后引发恶心、绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆耐高温，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对切勿削皮凑合吃 。土豆灼热感，发绿发芽呼吸困难、绝对剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、毒素已遍布整个土豆，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，煮、

    一 、表皮完全未发绿，

  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、严重时会导致头晕 、腹痛腹泻，日常的炒 、血压下降甚至昏迷。必须整颗丢弃，发紫或长出嫩芽
    ，

  二、