土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

毒素已遍布整个土豆，土豆

一 、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对

二
、土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽呼吸困难、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆灼热感，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对日常的土豆炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、表皮完全未发绿，土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、绝对发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，煮、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
    ，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷  。耐高温，剧烈呕吐 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
  随后引发恶心、刺痛、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。