土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

一
、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽刺痛 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽随后引发恶心、绝对煮 、腹痛腹泻，呼吸困难 、切勿削皮凑合吃。灼热感，

二 
、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、剧烈呕吐、严重时会导致头晕
  、必须整颗丢弃 ，耐高温 ，