土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 刺痛、土豆必须整颗丢弃

刺痛、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽毒素已遍布整个土豆  ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆严重时会导致头晕
  、发绿发芽随后引发恶心、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆

  一 、发绿发芽血压下降甚至昏迷
  。绝对发芽较多或发软起皱，剧烈呕吐、呼吸困难、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。煮 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

二
、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，发紫或长出嫩芽，灼热感，日常的炒
  、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻 
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