土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

必须整颗丢弃
，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，表皮完全未发绿，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，腹痛腹泻，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽

  一、绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽日常的绝对炒
  、切勿削皮凑合吃。土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽灼热感，绝对严重时会导致头晕 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、耐高温，毒素已遍布整个土豆，

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心 、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。呼吸困难、血压下降甚至昏迷。