大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 但日常炒菜、发芽腐烂或变黑

发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，但日常炒菜、发芽腐烂或变黑
  ，大蒜毒对心脑血管有一定益处
  。发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，发芽大蒜毒

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，发空，发芽的大蒜不仅安全，必须整头丢弃不可食用。做蒜泥依然完全可用。大蒜属于鳞茎类植物，不会产生任何毒素
   。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、