土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽耐高温，绝对煮、土豆呼吸困难、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对灼热感
  ，土豆
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对严重时会导致头晕、土豆日常的发绿发芽炒 、必须整颗丢弃，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆切勿削皮凑合吃 
  。发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对

  一、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、

二
、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆 ，

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。刺痛 、血压下降甚至昏迷。发紫或长出嫩芽，随后引发恶心、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，剧烈呕吐、